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红烧大黄鱼
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黄鱼,有大小黄鱼之分,又名黄花鱼。属鱼纲、石首鱼科。鱼头中有两颗坚硬的石头,叫鱼脑石,故义名“石首鱼”。大黄鱼又称大鲜、大黄花、桂花黄鱼。小黄鱼又称小鲜、小黄花、小黄瓜鱼。黄鱼食性较杂,主要以鱼虾为食。以我国舟山渔场产大黄鱼最出名!

时间:30分钟-1小时
食材
大黄鱼 2个
适量
2勺
味精 1/4勺
八角 2个
花椒 1把
适量
适量
生抽 3勺
3勺
1勺
香菜 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    大黄鱼去除内脏,洗净,擦干鱼身
  • 步骤 2/9
    将鱼身煎一下,两面煎至焦黄即可
  • 步骤 3/9
    干锅下入煎好的大黄鱼
  • 步骤 4/9
    锅内加水,刚刚没过鱼身即可
  • 步骤 5/9
    加入八角,花椒,大葱,姜,盐,生抽,糖,醋
  • 步骤 6/9
    大火烧开,转中火炖煮
  • 步骤 7/9
    炖煮至汤汁收紧,逐渐粘稠为止,调入味精
  • 步骤 8/9
    将鱼盛进鱼盘,浇入汤汁撒上香菜
  • 步骤 9/9
    上桌了
小贴士

煎鱼是关键,鱼身要干,热锅凉油,煎至鱼身两面焦黄,这样出来的鱼不会破皮,比较完整,外观漂亮!

发布于 2019-10-24
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