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红烧大黄鱼
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complaint牛腩

红烧鱼是家庭菜肴的普通做法，但是要把鱼烧的入味不碎需要花点心思。首先，鱼的个头较大时，一定要剁成两块烧制，否则翻面时一定会支离破碎。二是要炸制，即可以定型又可以提香。也可以用不粘锅煎制，这样可以少油。

时间:10-30分钟
食材
大黄鱼 1条
油 20克
盐 6克
白糖 3克
料酒 2个
醋 15克
生抽 20克
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    把大黄鱼收拾干净。
  • 步骤 2/12
    为了方便烧制，将其一切两半。
  • 步骤 3/12
    蘸一层面粉。
  • 步骤 4/12
    放入不粘锅煎制。
  • 步骤 5/12
    两面都煎制成金黄色。
  • 步骤 6/12
    把煎好的鱼靠边，放入葱姜蒜、红辣椒爆香
  • 步骤 7/12
    先后烹入料酒、醋。
  • 步骤 8/12
    加适量生抽。
  • 步骤 9/12
    加适量清水烧制5分钟.
  • 步骤 10/12
    加盐、白糖调味，翻面再烧制2分钟。
  • 步骤 11/12
    旺火收汁，即可关火。
  • 步骤 12/12
    出锅装盘OK。
小贴士

1、煎制时一面定型挺实了再翻面煎，否则易碎。

2、家里的锅一般较小，所以切开烧制比较好。

发布于 2020-07-22
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