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红烧大黄鱼
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fringe大力水手

1．黄鱼含有大黄鱼丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果2．黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。

时间:30分钟-1小时
食材
大黄鱼 500g
油 适量
盐 适量
小葱 适量
蒜 适量
干辣椒 适量
姜 适量
白糖 适量
香醋 适量
番茄酱 适量
老抽 适量
蚝油 适量
料酒 适量
胡椒粉 适量
水淀粉 适量
高汤 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备好原料。
  • 步骤 2/10
    把鱼打上刀花，均匀地抹上盐，盐十五分钟。
  • 步骤 3/10
    把葱一部分切碎，还有的葱留有三寸长，蒜切成厚片，姜切成片。
  • 步骤 4/10
    锅烧热，入油，放姜片。把鱼放入锅中煎。
  • 步骤 5/10
    煎完两面后，先放蒜、辣椒炸香，再放葱炸香。
  • 步骤 6/10
    锅中放入高汤。
  • 步骤 7/10
    加入老抽、料酒、糖、蚝油、番茄酱。 烧时把汤汁用勺子在鱼身上浇一浇。盖上盖子烧一会儿。
  • 步骤 8/10
    准备好水淀粉。
  • 步骤 9/10
    待锅中汤汁不多时。捡去锅中的葱，加入胡椒粉，加入水淀粉勾薄芡再用勺子把鱼浇浇，最后要出锅时放入一勺香醋。
  • 步骤 10/10
    出盘时撒上葱花。
小贴士

1、黄花鱼的肉是蒜瓣肉，打刀花时距离要打的远一些，肉才不易碎。

2、做鱼时，要用不粘锅煎，我用的锅不太好，有点粘锅。

3、煎鱼时鱼身上抹盐或锅中先入姜，这样煎起来不粘锅。

4、没高汤用开水也可以。鱼很鲜，味精不要放。

发布于 2019-09-25
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