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红烧大黄鱼
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decisive热裤

黄鱼没什么小刺，很适合老人孩子吃。

食材
大黄鱼 1条
老抽 一小勺
料酒（可不加) 少许
姜 4片
大蒜瓣 4瓣
香菜 2棵
香葱 几根
鸡蛋 一个
玉米淀粉 一汤匙
盐 少许
小米椒红（不吃辣可不加） 酌情
水 一大碗
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备佐料葱、姜、蒜、香菜，我没放辣椒。
  • 步骤 2/8
    大黄鱼洗净，用厨房纸巾吸干表面水份，加一个蛋清和淀粉。
  • 步骤 3/8
    将蛋清和淀粉混合均匀，然后将于鱼全身涂抹混合液。
  • 步骤 4/8
    锅内放油，热后鱼下锅煎，一面煎好后翻面，两面都煎成金黄色。此时将葱姜蒜放入油中，香味出来后加水。
  • 步骤 5/8
    加水后再加老抽和盐，料酒和辣椒（我做给宝宝吃没放），大火煮开，中火煮约15分钟，中途翻身一次，煮好了把汤汁收一下（注意汤汁不多的时候会糊底，需要不停动鱼，动作要轻）
  • 步骤 6/8
    煮好了把鱼盛出来，将香菜放在汤里拌一下，然后关火，把汤浇到鱼身上就大功告成了。
  • 步骤 7/8
    成品
  • 步骤 8/8
    成品
小贴士

1.煎鱼的时候要煎好一面才能动鱼，否则鱼皮会破。

2.收汤的时候防止糊底，轻轻动鱼，防止弄碎了。

发布于 2019-02-02
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