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酱烧小黄花鱼
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李白甫的血手

现在正是小鱼小虾上市的时候，看到市场上的小黄花鱼很新鲜，买来做了一道酱烧小黄花鱼。

时间:10-30分钟
食材
小黄花鱼 500克
黄豆酱 2匙
蒜蓉辣酱 1匙
酱油 1匙
糖 半匙
盐 适量
料酒 适量
胡椒粉 少许
葱姜蒜 适量
大料 2瓣
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    黄花鱼去头、去内脏，收拾干净。加料酒、盐、胡椒粉腌20分钟。
  • 步骤 2/9
    腌好后，放在帘子上控干水分。
  • 步骤 3/9
    葱切段，姜蒜切片。大料备好。黄豆酱、辣酱、酱油、糖，按比例调好碗汁。
  • 步骤 4/9
    锅中油热后，加葱姜蒜、大料爆香。
  • 步骤 5/9
    加碗汁炒香。
  • 步骤 6/9
    加适量水稍煮一下。
  • 步骤 7/9
    加黄花鱼继续煮。大火烧开，小火煮。煮时不要翻动鱼，鱼肉很嫩，容易碎。
  • 步骤 8/9
    烧至汤汁见粘稠，用盐调味。我尝了一下味道正好，就没加盐。大火收汁出锅。
  • 步骤 9/9
    成品装盘。鱼肉很嫩，装盘时小心装在盘子里，保持完整。
小贴士

鱼肉腌一下，去腥入味。鱼肉煮时不要翻动，容易碎。装盘时小心，保持完整。

发布于 2019-02-14
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