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香煎小黄花鱼
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书柳欧买嘎丝

小黄花鱼洒上辣椒面，烤得了外皮焦香，小巧的蒜瓣肉味道特鲜香。小黄花鱼个小儿，去除内脏啥的要是用刀剖鱼的话，鱼身不完整不说，煎烤时鱼身还太容易破裂，不完美。试试这个利器：筷子。把筷子从鱼嘴里捅进鱼肚，搅动几下后抽出来，即可把鱼的内脏清理干净。

时间:10-30分钟
食材
小黄花鱼 400克
油 15克
盐 5
辣椒粉 适量
黑胡椒 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    小黄花鱼洗净擦净表面水分。把筷子稍微分叉开，从小黄花鱼嘴里捅进鱼肚。轻轻转动几下，把鱼嫩脏缠过在筷子上，轻轻抽出筷子，几个把鱼的内脏取出。
  • 步骤 2/5
    在鱼身上洒上少许精盐，用手搓匀后腌渍十几分钟入味。
  • 步骤 3/5
    用刷子在煎锅里抹上一层油，把处理好的小黄花鱼码放好，用小火煎。
  • 步骤 4/5
    把鱼身两面煎至色泽油亮金黄，在鱼身两面洒上辣椒面。
  • 步骤 5/5
    洒上黑胡椒粒，继续用小火煎使之入味。煎至鱼皮焦脆，口感最棒。
小贴士

小黄花鱼个小儿，去除内脏啥的要是用刀剖鱼的话，鱼身不完整不说，煎烤时鱼身还太容易破裂，不完美。试试这个利器：筷子。把筷子从鱼嘴里捅进鱼肚，搅动几下后抽出来，即可把鱼的内脏清理干净。

发布于 2022-11-21
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