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阿杰酥煎小黄花鱼
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破椒棕椅焊

最爱之一!香酥鲜,除了中间的大骨头,别的都下肚,可别浪费,补钙又好吃!

时间:10分钟内
食材
小黄花鱼 11条
半勺
料酒 一勺
适量
生姜 3片
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    小黄花鱼洗干净,去头内脏,剪鳍。
  • 步骤 2/9
    料酒一勺洒匀。姜片入。
  • 步骤 3/9
    盐小半勺,洒匀。
  • 步骤 4/9
    如果喜欢花椒辣椒,这时都可以放。揉捏,拌匀,爆腌1-2小时。
  • 步骤 5/9
    热锅,小火,油比底油稍多,五成热,开工。
  • 步骤 6/9
    鱼一条条稍擦干,如果有加的花椒、辣椒、生姜都去除干净,备用。
  • 步骤 7/9
    戴好袖套,筷子夹住,排队整齐去洗澡。改中火,经常转锅流油,2分钟后,从尾巴开始,一条条铲,与锅分离,切忌温柔,不可硬干!
  • 步骤 8/9
    全部翻身后,稍稍浇一圈油,煎1.5分钟,至可再度翻身硬度,出锅,沥干油。
  • 步骤 9/9
    装盘,可以吃了,香酥鲜,尾巴也下肚了。
小贴士

下锅前清洁、擦干很重要,如果放了花椒辣椒,一定仔细清理干净。水要干,否则油会炸,鱼会碎。火大会糊,火小太慢,,自己看情况调节。。如果粘锅,是火候不够,继续煎,从尾到头慢慢分离

发布于 2018-09-01
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