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阿杰酥煎小黄花鱼
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破椒棕椅焊

最爱之一！香酥鲜，除了中间的大骨头，别的都下肚，可别浪费，补钙又好吃！

时间:10分钟内
食材
小黄花鱼 11条
盐 半勺
料酒 一勺
油 适量
生姜 3片
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    小黄花鱼洗干净，去头内脏，剪鳍。
  • 步骤 2/9
    料酒一勺洒匀。姜片入。
  • 步骤 3/9
    盐小半勺，洒匀。
  • 步骤 4/9
    如果喜欢花椒辣椒，这时都可以放。揉捏，拌匀，爆腌1-2小时。
  • 步骤 5/9
    热锅，小火，油比底油稍多，五成热，开工。
  • 步骤 6/9
    鱼一条条稍擦干，如果有加的花椒、辣椒、生姜都去除干净，备用。
  • 步骤 7/9
    戴好袖套，筷子夹住，排队整齐去洗澡。改中火，经常转锅流油，2分钟后，从尾巴开始，一条条铲，与锅分离，切忌温柔，不可硬干！
  • 步骤 8/9
    全部翻身后，稍稍浇一圈油，煎1.5分钟，至可再度翻身硬度，出锅，沥干油。
  • 步骤 9/9
    装盘，可以吃了，香酥鲜，尾巴也下肚了。
小贴士

下锅前清洁、擦干很重要，如果放了花椒辣椒，一定仔细清理干净。水要干，否则油会炸，鱼会碎。火大会糊，火小太慢，，自己看情况调节。。如果粘锅，是火候不够，继续煎，从尾到头慢慢分离

发布于 2018-09-01
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