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酥炸小黄花鱼
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邢伊人淡雅泪

开海啦！各种海鲜新鲜上市了，烟台最大的特色之一就是海鲜，各种海鲜排着吃吧！

昨晚新买的小黄花，营养丰富，肉质鲜美，适合焖，蒸，更适合炸!

好吧！来炸个小黄花吧！

食材
小黄花鱼 用量自己掂量
盐 用量自己掂量
植物油 用量自己掂量
鸡蛋 适量
淀粉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    鱼洗净，撒上盐至少煨俩小时，我一般前一天晚上收拾好了放保鲜第二天早晨起来做，这个时间根据自己的时间来定。
  • 步骤 2/7
    鸡蛋根据鱼的用量多少来用，一般一个鸡蛋就够用将近1千克的鱼，因为只要在鱼的表面挂一层薄薄的膜就ok了，这样炸好了以后比较酥脆还不厚，当然主要还是根据个人口味来做。鸡蛋打散以后呢倒鱼里搅拌均匀让每条鱼都挂上糊，然后酌量加淀粉里面搅拌均匀挂糊，千万不要太厚，看起来薄薄的一层就行啦，厚了可就不好吃了。
  • 步骤 3/7
    接下来，热油锅，油九分热的时候就开炸。
  • 步骤 4/7
    喜欢酥的可以过两遍油，那样既酥脆还能把油激出来含油不那么多
  • 步骤 5/7
    上盘~
  • 步骤 6/7
    ok啦！
  • 步骤 7/7
    外酥里嫩~
小贴士

黄花鱼营养丰富，鲜品中蛋白质含量高，钙、磷、铁、碘等无机盐含量也很高，且鱼肉组织柔软，宜于消化吸收。

多吃黄花鱼可预防动脉硬化和冠心病。因为其鱼油中含有一种独特作用的必需脂肪酸——N－3脂酸。N－3脂酸可使血中三酰甘油和总胆固醇降低，高密度脂蛋白稍增高，肝脏合成极低密度脂蛋白减少，故能积极防止动脉硬化和冠心病的发生。

发布于 2018-06-03
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