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香炸小黄花鱼
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家人都很喜欢吃炸的小黄花。外皮酥脆，鱼肉嫩滑，香香的。闺女也很喜欢吃。现在闺女吃鱼不用大人帮她挑出刺，自己就能吃完挺大的一条了。而且，她今天还教老爸怎么才能避免吃进鱼刺呢，讲了好几种方法。我说她就像羊村的喜羊羊那样聪明，我就是喜羊羊的妈妈啊！结果闺女说，喜羊羊的妈妈不在羊村住，说我是美羊羊。这个，闺女，您好像弄差辈分了吧！

食材
小黄花鱼 14条
油 适量
盐 适量
中筋面粉 适量
鸡蛋 1个
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    小黄花鱼解冻化开
  • 步骤 2/15
    将小黄花鱼一条条收拾干净（先刮鱼鳞，然后从头背相连的地方剪开，扯下鱼头的时候顺便拉出鱼肚子里的部分，再用剪刀竖着剪开肚皮，清理鱼肚子里残存的废物，并用水洗干净）
  • 步骤 3/15
    加入一勺盐
  • 步骤 4/15
    拌匀，使每条鱼身上都沾到盐，腌渍20分钟
  • 步骤 5/15
    去一个大碗，加入适量面粉，打入一个鸡蛋，加适量盐
  • 步骤 6/15
    加入适量水，搅拌成浓度合适的面糊
  • 步骤 7/15
    炒锅烧干后放入适量油，烧热
  • 步骤 8/15
    将一条小黄花鱼放进面糊中打个滚儿，均匀沾上描画
  • 步骤 9/15
    将沾满面糊的鱼鱼放进油锅
  • 步骤 10/15
    再多放入几条
  • 步骤 11/15
    翻个个儿
  • 步骤 12/15
    再翻一遍
  • 步骤 13/15
    等鱼鱼两面都炸成这种颜色，就可以了
  • 步骤 14/15
    将炸好的鱼捞出
  • 步骤 15/15
    所有鱼鱼都炸好，趁热吃正好。
小贴士

1.我家吃小黄花鱼喜欢去掉头，也可以不去哈；

2.面糊里还可以放进适量的胡椒粉什么的调味；

3.我这次用的鱼鱼偏大，不好炸酥，所以炸熟就算了，入股黄花鱼个子不是那么大，多炸一会儿就能把鱼骨头都炸酥了，连吐刺儿都不用。

发布于 2022-11-19
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