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香煎小黄花鱼
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撸串时,最爱的一是羊肉串,再者就是烤小黄鱼了。这种小鱼也就适合烧烤了吃,小黄花鱼洒上辣椒面,烤得了外皮焦香,小巧的蒜瓣肉味道特鲜香。说是小黄花鱼,其实是小黄鱼,或叫黄姑子鱼。这种小鱼口感与正经黄花鱼有些差距,但不妨碍咱喜欢啊。

时间:10-30分钟
食材
小黄花鱼 300g
1/2茶匙
1/3茶匙
辣椒粉 适量
黑胡椒 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    小黄花鱼洗净擦净表面水分。把筷子稍微分叉开,从小黄花鱼嘴里捅进鱼肚。
  • 步骤 2/6
    轻轻转动几下,把鱼嫩脏缠过在筷子上,轻轻抽出筷子,几个把鱼的内脏取出。
  • 步骤 3/6
    在鱼身上洒上少许精盐,用手搓匀后腌渍十几分钟入味。
  • 步骤 4/6
    用刷子在煎锅里抹上一层油,把处理好的小黄花鱼码放好,用小火煎。
  • 步骤 5/6
    把鱼身两面煎至色泽油亮金黄,在鱼身两面洒上辣椒面。
  • 步骤 6/6
    洒上黑胡椒粒,继续用小火煎使之入味。煎至鱼皮焦脆,口感最棒。
小贴士

把小黄花洗净从鱼嘴里紧贴鱼鳃捅进筷子,旋转几圈后抽出筷子,把鱼内脏清理干净。

发布于 2019-07-23
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