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香煎小黄花鱼
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撸串时，最爱的一是羊肉串，再者就是烤小黄鱼了。这种小鱼也就适合烧烤了吃，小黄花鱼洒上辣椒面，烤得了外皮焦香，小巧的蒜瓣肉味道特鲜香。说是小黄花鱼，其实是小黄鱼，或叫黄姑子鱼。这种小鱼口感与正经黄花鱼有些差距，但不妨碍咱喜欢啊。

时间:10-30分钟
食材
小黄花鱼 300g
油 1/2茶匙
盐 1/3茶匙
辣椒粉 适量
黑胡椒 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    小黄花鱼洗净擦净表面水分。把筷子稍微分叉开，从小黄花鱼嘴里捅进鱼肚。
  • 步骤 2/6
    轻轻转动几下，把鱼嫩脏缠过在筷子上，轻轻抽出筷子，几个把鱼的内脏取出。
  • 步骤 3/6
    在鱼身上洒上少许精盐，用手搓匀后腌渍十几分钟入味。
  • 步骤 4/6
    用刷子在煎锅里抹上一层油，把处理好的小黄花鱼码放好，用小火煎。
  • 步骤 5/6
    把鱼身两面煎至色泽油亮金黄，在鱼身两面洒上辣椒面。
  • 步骤 6/6
    洒上黑胡椒粒，继续用小火煎使之入味。煎至鱼皮焦脆，口感最棒。
小贴士

把小黄花洗净从鱼嘴里紧贴鱼鳃捅进筷子，旋转几圈后抽出筷子，把鱼内脏清理干净。

发布于 2019-07-23
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