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红烧大黄花鱼
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漝超像熊猫熊

黄花鱼是老婆最爱吃的鱼，小的一般都煎着吃，大的就红烧了。

时间:10-30分钟
食材
大黄花鱼 一条
葱、姜、蒜 适量
料酒 适量
生抽 一勺
糖 一勺
淀粉 一小勺
豆瓣酱 一勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    姜切丝、葱白切段、葱叶切末、蒜拍碎切末。
  • 步骤 2/4
    将黄花鱼去鳞、内脏、腮，洗干净。把葱段、姜丝放入鱼腹内，在鱼身上和腹内淋上料酒，腌10分钟。
  • 步骤 3/4
    热锅下油，待油锅有点冒烟时将鱼放入，煎到两面金黄捞出备用。
  • 步骤 4/4
    用刚才煎鱼的油，将蒜末爆香，加豆瓣酱，炒匀。加水放糖和生抽中火烧开，将煎好的鱼放入，转小火煮5分钟。然后把鱼捞出放在盘内，剩下的汤大火收汁，之后用水淀粉勾芡，浇在鱼身上，再撒上葱末，完活！
小贴士

煎鱼不粘锅，要先把锅烧热，可以切一片姜，将锅内擦一遍，再放油。煎鱼的时候要煎好一面在翻，没煎好的时候鱼会粘锅，一翻皮就碎了。

发布于 2019-02-06
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