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红烧小石斑鱼
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镜捞铀导盗

本来呢，这小石斑吧，要蒸才能体现出鲜嫩原味来的，可惜，这鱼是冷冻的，只能红烧了。。

红烧鱼么，想要做得好的话，煎鱼这一步成功是必须滴。

时间:10分钟内
食材
石斑鱼 500g
油 适量
盐 适量
葱 适量
姜 适量
辣椒 适量
生粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    鱼洗净后，要把水沥干，鱼身太湿，也是鱼皮要煎破的原因之一
  • 步骤 2/6
    水沥得差不多了，先用刀在鱼身上划几刀，抹点生粉上去，整个鱼身包括头，抹匀了就可以煎了
  • 步骤 3/6
    煎鱼， 翻面了，还行，破了一点点而已，整体形状没坏
  • 步骤 4/6
    嗯，再翻过来这面就OK了，可以把配料放进去一起煎啦
  • 步骤 5/6
    收汤汁中。。
  • 步骤 6/6
    搞定，装盘，话说这盘小了点，丑了点
小贴士

鱼要先放一下，水要干点；油温最好不是很热的时候入鱼，然后翻动锅，只要鱼转动起来，鱼皮就不会破，翻鱼的时候，铲子要热，这样铲子不会粘鱼皮

发布于 2023-05-17
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