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不会碎的红烧小黄鱼
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柾羡

小黄鱼我们这人又叫子梅，刺少肉多最适合孩子吃，在兜兜小时刚接触鱼时清蒸小黄鱼是她最喜欢吃的，现在红烧成了她的最爱，红烧小黄鱼最难的就是鱼小容易碎。我们这的妈妈最会烧小黄鱼，这个方子就是妈妈教我的，不需要面粉，不需要蛋液

食材
小黄鱼 6条
姜 片
小葱 根
盐 5克
料酒 1勺
酱油 1勺
醋 1勺
蚝油 少许
白糖 3克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    小黄鱼腮的位置掰开用力一拉就可以拉出内脏，收拾干净
  • 步骤 2/10
    收拾干净后，每条鱼都均匀的抹上盐腌10分钟
  • 步骤 3/10
    葱姜蒜备好
  • 步骤 4/10
    味极鲜(酱油)，醋，蚝油，白糖搅拌均匀备用
  • 步骤 5/10
    锅烧热用生姜擦一遍，不要省略这是是鱼不碎的关键
  • 步骤 6/10
    倒入油，稍微多一点，放入姜片煸香
  • 步骤 7/10
    放入小黄鱼，不要翻动，煎透
  • 步骤 8/10
    轻轻翻面(最左边那条鱼煎的位置姜没擦到，所以锅一定要擦姜)
  • 步骤 9/10
    倒入料酒，再倒入步骤4的酱汁，倒入开水(一定要开水)盖上锅盖焖烧2-3分钟
  • 步骤 10/10
    洒葱花出锅
小贴士

1.锅要用姜擦一遍，不粘锅也要擦

2.鱼用盐均匀抹上腌10分钟

3.最后倒入的一定是开水

发布于 2018-08-09
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