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红烧小黄鱼
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不负红艳

红烧小黄鱼的特点是鱼肉鲜美、汤汁浓郁、色泽艳丽、香气宜人。香香的、软软的，很鲜美，我最喜欢喜欢吃小黄鱼，好吃啊

时间:30分钟-1小时
食材
小黄鱼 600g
花生油 适量
盐 适量
豆瓣酱 适量
葱 适量
姜 适量
糖 适量
白酒 适量
醋 适量
花椒 适量
干红辣椒 适量
味精 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    小黄鱼去鳞、腮、肠后洗净
  • 步骤 2/10
    葱、姜、蒜切片备用。
  • 步骤 3/10
    锅中做油
  • 步骤 4/10
    7成热时将小黄鱼下锅
  • 步骤 5/10
    小黄鱼下煎至两面金黄色盛出备用
  • 步骤 6/10
    剩下几条放在了锅的边上，锅加少许油
  • 步骤 7/10
    6成热时加花椒、加入葱、姜、蒜、干辣椒爆香
  • 步骤 8/10
    加豆瓣酱炒香
  • 步骤 9/10
    烹入白酒后将小黄鱼放入，加清水没过鱼身，加入醋、盐、糖调味
  • 步骤 10/10
    盖盖大火将汤汁收浓后点味精
小贴士

煎鱼不用煎的太厉害，两面略煎即可，煮的整个过程不要去翻动鱼，

发布于 2019-11-06
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