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红烧小罗非鱼
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智障小哥_

这是老公休息时钓的鱼，感觉罗非也只有红烧起来才比较好吃，不会有太多的土腥味。这样红烧起来很香！【不好意思，烧好鱼了觉得这样做鱼也好吃所以只能全程上传成品图】

时间:10分钟内
食材
罗非鱼 适量
大葱 适量切片（腌鱼用一点红烧时用一点）
生姜 适量切丝（腌鱼时用）
料酒 适量（腌鱼用）
盐巴 适量（腌鱼用）
蚝油，蒸鱼豉油，味极鲜（或酱油），鸡精，白糖 适量（平时自己炒菜的用量即可）
小葱切丝（摆盘用） 适量
淀粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    准备好罗非鱼，清洗干净，鱼肚里的黑膜清洗干净就不会太腥，鱼身两面上斜切几刀，不用切太深，以便腌鱼时方便入味！
  • 步骤 2/4
    将处理好的鱼放入盆里，倒入一点料酒，放入比平时炒菜时稍多一点的盐巴，放入葱姜让鱼腌一会应该十几分钟就会有咸味了！
  • 步骤 3/4
    平底锅内放入适量油，将腌好的鱼身上拍上适量淀粉，放入锅内煎的稍稍焦黄（备注：我把鱼煎的干一点是因为我老公喜欢鱼比较干一点，他说这样比较香。你们不喜欢的可以不用煎太干）全部煎好后放入漏勺里将鱼身上多余的油处理一下！
  • 步骤 4/4
    锅内剩余的油烧热，放入腌鱼用的葱姜丝，还有蒜片，炒出香味，（爱吃辣的可以在这一步时放入辣椒），将火调小，放入味极鲜，蒸鱼豉油，蚝油，白糖（少量提鲜用），一丁点盐巴（口味较淡就不用放盐巴了，因为放的这些调料都会有咸味，我们北方人口味稍重，所以又稍加了一点点的盐，只要那么一丢丢就好，切记不要多放，不然会齁咸的）然后放入少量的水，烧一下，将鱼放入锅内，两边各烧一会，收汤就好了，汤不用完全收干，留一些加一两滴香油浇在摆好盘的鱼身上即可，在将切好的葱丝撒在鱼身上~OK~
小贴士

煎的时候，一定要用中火。我煎的时候，火调大了，有点煎了。

发布于 2018-07-16
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