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鱼酱烧罗非鱼
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前段时间腌的鱼酱还剩一小碗，中午烧罗非鱼的时候想起这些鱼酱，于是就用鱼酱烧了罗非鱼。鱼酱里面有口感清香、除膻祛腥、提味增鲜的木姜子，所以鱼酱与罗非鱼搭配不但能够腥味而且开胃好吃。

时间:30分钟-1小时
食材
罗非鱼 600g
鱼酱 100g
油 适量
盐 适量
白酒 少量
葱 少量
姜 少量
蒜 少量
生抽 1匙
老抽 少量
味精 少许
水淀粉 少量
香葱 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    罗非鱼处理干净后，里外抹上白酒、盐、姜末腌制十分钟去腥。
  • 步骤 2/8
    腌好的鱼放入油锅里两面煎黄后捞出备用。
  • 步骤 3/8
    准备一小碗腌好的鱼酱，鱼酱的做法见：
  • 步骤 4/8
    另起油锅，爆香葱姜蒜末。
  • 步骤 5/8
    放入鱼酱煸炒一会。
  • 步骤 6/8
    倒入一碗水煮沸，放入少量的盐、一匙生抽、半匙老抽搅匀。
  • 步骤 7/8
    放入煎好的鱼中小火烧至略收汁。
  • 步骤 8/8
    汁收得差不多时，放少许的味精，淋入一些水淀粉勾芡即可出锅。装盘后撒一些香葱即可。
小贴士

因为鱼酱里面已经有大量的姜、辣椒、盐、去腥的木姜子等调味品，所以此菜不用放过多的调料品。

发布于 2020-09-10
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