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酱烧罗非鱼
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运凡孤月今心
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食材
罗非鱼 1条
泡发的香菇 8个
郫县豆瓣酱 1勺
黄豆酱 1勺
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    鱼洗净，背上划两刀，加姜片、葱丝、料酒，少量盐，腌半小时左右；
  • 步骤 2/7
    将鱼身上抹干，再拍上一层薄薄的干淀粉（如果你偷懒，这一步可以省略，不过拍过淀粉的鱼，煎出来的效果不一样哦，不会破皮，卖相很好看）
  • 步骤 3/7
    锅烧热，放少量油，将鱼煎至两面发黄后捞起；
  • 步骤 4/7
    锅内余油炒香郫县豆瓣酱和海天黄豆酱，加入葱姜蒜继续炒香，再加入香菇，翻炒一分钟左右；
  • 步骤 5/7
    锅内加入适量的水（水量几乎大概可以和鱼身持平即可）
  • 步骤 6/7
    大火烧开后，放入鱼，加一勺白糖，少量生抽；
  • 步骤 7/7
    继续烧开后，转中小火烧十分钟左右，加少量醋、料酒、鸡精，大火收汁即可！
发布于 2019-02-21
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