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酱烧罗非鱼
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斗勤烦每挠

罗非鱼刺少肉嫩，是我最爱吃的一种鱼，清蒸、红烧、跨顿都是很不错的吃法。经常去钓鱼，有时就在鱼塘吃农家饭，鱼塘小老板用黄酱烧鱼，味道极好，于是我也用黄酱烧鱼，同时多放大蒜，那味道真是无敌了。

时间:10-30分钟
食材
罗非鱼 480g
油 适量
盐 适量
酱油 少许
料酒 2汤匙
糖 1汤匙
黄酱 2汤匙
葱 1小段
姜 4片
蒜 1头
醋 2汤匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    罗非鱼去鳞去内脏，切一字花刀。
  • 步骤 2/6
    用料酒、白胡椒粉、花椒腌制15分钟。
  • 步骤 3/6
    锅中倒入适量色拉油，爆香葱姜蒜。
  • 步骤 4/6
    用厨房纸巾将鱼身擦干，放入锅中。
  • 步骤 5/6
    待定型后翻面煎另一面。
  • 步骤 6/6
    加入料酒、醋、糖、黄酱、少许盐，酱油少许，适量开水，煮至汤汁收干出锅。
小贴士

1、黄酱最好用炸酱，味道更香。

2、鱼入锅时，最好放在葱姜蒜上，并不停地转锅这样就能保持鱼身的完整。

3、由于黄酱比较咸，因此要少放盐或不放盐。

发布于 2019-10-18
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