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红烧小比目鱼
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intermediate素雅

这个时候北方的大比目鱼是冷冻的，而小比目是鲜的，虽说也不是活的，但毕竟没经过冷冻，融化，肉质更好些。大比目肉厚，难入味，各有千秋吧！

时间:10-30分钟
食材
比目鱼 2条
葱姜蒜 适量
醋 适量
红烧酱油，生抽 适量
料酒 2勺
糖 适量
盐 适量
胡椒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    买回的比目鱼，去掉两边的鳍，头，和腹内的鱼肠等
  • 步骤 2/9
    比目鱼剪去鱼尾尖，深色面由鱼尾开始撕掉表皮，浅色面去鳞片
  • 步骤 3/9
    洗净后，很鲜嫩
  • 步骤 4/9
    加入少许白胡椒，盐，料酒腌制
  • 步骤 5/9
    准备葱姜蒜，和调料
  • 步骤 6/9
    将腌制好的鱼控水，放入面粉，裹薄面
  • 步骤 7/9
    底油加几粒花椒，放入裹面的鱼
  • 步骤 8/9
    放入裹好面的鱼，煎至两面变色，捞出控油
  • 步骤 9/9
    另起锅，放入姜蒜，再放入葱，炒香
小贴士

1. 没低温机也可以直接煎香比目鱼，中火煎6-8分钟即可；

2. 煎比目鱼时应先按着鱼肉块，避免鱼肉块拱起。

发布于 2018-12-06
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