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红烧比目鱼
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四叶草

老公爱吃海鱼，经常做红烧带鱼，今天看见市场的比目鱼新鲜，所以做了红烧比目鱼！

时间:30分钟-1小时
食材
比目鱼 5条
面粉 适量
红辣椒 3个（按口味，也可不加）
大料 1瓣
葱姜蒜 适量
盐 适量
老抽 半汤匙
生抽 1汤匙
糖 1汤匙半
料酒 2汤匙
醋 半汤匙
鸡精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    比目鱼去皮，去鳞清洗干净！
  • 步骤 2/6
    清洗过的鱼占一层面粉备用！
  • 步骤 3/6
    沾过面粉的比目鱼，放平底锅中煎至两面金黄色备用！
  • 步骤 4/6
    把盐，鸡精，酱油，料酒，醋，糖兑成碗汁（加些清水）准备好配料！
  • 步骤 5/6
    加热锅中煎鱼剩下的油，把葱姜蒜，辣椒，大料加入锅中翻炒片刻加入碗汁！汤汁烧开后，把鱼依次加入锅中！
  • 步骤 6/6
    大火烧开后，加盖转小火烧制15分钟，待汤汁浓稠后出锅！
小贴士

1.鱼表面蘸面粉时不宜过多，薄薄一层即可。

2.在煎鱼前，可以将锅稍微加热，加热后用姜片均匀地擦一下锅，这个小窍门可以使煎鱼不粘锅，您不妨试一试。如果是不粘锅可以不用此处理方法。

2.油要足够热，八成热左右即有微量的青烟冒出后才可以煎鱼，凉油入锅后会粘锅。

3.煎鱼时不要频繁翻动鱼，开始时可以轻晃锅，当感觉到鱼跟随锅的晃动而移动时，说明这面已经形成硬壳了，可以第一次翻面。

4.葱姜蒜铺底的目的是为了防止熬制时粘锅。

5.中火熬制，最后大火收汁1－2分钟。

发布于 2018-11-16
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