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红烧比目鱼
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优雅

比目鱼的味道是非常鲜美的，儿子不爱吃鱼，能吃的就是这种刺少肉多的鱼啦。这还是亲友送的两条大比目鱼呢，肉质非常的厚实，制作起来很费周折，去除外皮的时候可是费事呀，加上肉厚切块也不太好切。当然最后吃的时候是最爽的啦，尤其家里那两位先生就喜欢肉多的，这吃起来才带劲呀，呵呵。

时间:30分钟-1小时
食材
比目鱼 2条
油 适量
盐 适量
料酒 适量
醋 适量
白糖 适量
酱油 适量
大葱 适量
姜 适量
蒜 适量
面粉 少许
大料 少许
干辣椒 少许
蚝油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    将比目鱼从冰箱内取出化冻
  • 步骤 2/19
    清洗外表，去皮，将鱼肚内的杂物清洗干净
  • 步骤 3/19
    切成适当的大块
  • 步骤 4/19
    将葱、姜、蒜、大料、干辣椒、面粉准备好
  • 步骤 5/19
    取一保鲜膜，将面粉放在上面
  • 步骤 6/19
    锅中放入适量的油，加热至三成热
  • 步骤 7/19
    取一鱼块均匀的沾上面粉
  • 步骤 8/19
    将鱼块放入锅中
  • 步骤 9/19
    一面煎制变色后翻面煎制另一面，全部煎好即可盛出
  • 步骤 10/19
    将调味料准备好
  • 步骤 11/19
    将葱姜切段，调味料放入容器内
  • 步骤 12/19
    锅中留少许油，将鱼块放入，将葱、姜、蒜、大料和干辣椒放入
  • 步骤 13/19
    加入少许盐
  • 步骤 14/19
    加入适量的白糖
  • 步骤 15/19
    将调味料倒入锅中
  • 步骤 16/19
    大火进行烧制
  • 步骤 17/19
    随时查看汤汁的吸收情况
  • 步骤 18/19
    当汤汁不多时大火收汁即可。
  • 步骤 19/19
    美味的红烧鱼出锅啦。
小贴士

调料汁一次性加足，大火烧制，让汤汁吸收进去，味道更佳。

发布于 2020-04-15
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