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红烧金针鲫鱼
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语竹徒手敬岁月

在红烧河鱼中,如果放点金针,那鱼的汤汁都裹在金针上,加了金针可使菜肴更香、味道更好。

时间:10-30分钟
食材
鲫鱼 400g
金针 50g
适量
适量
2g
2g
料酒 1勺
老抽 1勺
鸡精 适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    鲫鱼刮去鱼鳞,挖去内脏,洗净沥干;金针用温水泡发、洗净,葱、姜均洗净,葱切末、姜切片。
  • 步骤 2/4
    锅热油,放入鲫鱼,煎至两面金黄色,倒料酒、老抽,同时放入盐、糖、姜和水,盖上盖,大火烧开。
  • 步骤 3/4
    放入金针,继续烧开焖煮3分钟,中间翻一下。
  • 步骤 4/4
    等汤汁收浓后,撒入葱花、鸡精装盘。
小贴士

1.在烹饪鱼中,不仅加料酒,也可加白胡椒粉去腥。

2.用普通铁锅,锅热擦姜,使鱼皮不粘锅,不影响美观。

发布于 2019-09-16
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