Name: 红烧金针鲫鱼
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 苏菜
Ingredients: 鲫鱼 400g; 金针 50g; 葱 适量; 姜 适量; 盐 2g; 糖 2g; 料酒 1勺; 老抽 1勺; 鸡精 适量; 油 适量

红烧金针鲫鱼

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在红烧河鱼中，如果放点金针，那鱼的汤汁都裹在金针上，加了金针可使菜肴更香、味道更好。

时间:10-30分钟

食材

鲫鱼 400g

金针 50g

葱适量

姜适量

盐 2g

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烹饪步骤

步骤 1/4

鲫鱼刮去鱼鳞，挖去内脏，洗净沥干；金针用温水泡发、洗净，葱、姜均洗净，葱切末、姜切片。
步骤 2/4

锅热油，放入鲫鱼，煎至两面金黄色，倒料酒、老抽，同时放入盐、糖、姜和水，盖上盖，大火烧开。
步骤 3/4

放入金针，继续烧开焖煮3分钟，中间翻一下。
步骤 4/4

等汤汁收浓后，撒入葱花、鸡精装盘。

小贴士

1.在烹饪鱼中，不仅加料酒，也可加白胡椒粉去腥。

2.用普通铁锅，锅热擦姜，使鱼皮不粘锅，不影响美观。

发布于 2019-09-16

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