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红烧金针鳊鱼
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山楂suitcase

鳊鱼是人们生活中最普通吃的河鱼，平时经常放粉皮的。今放入金针后，感觉鳊鱼更香。

时间:10-30分钟
食材
鳊鱼 400g
金针菇 50g
葱 适量
姜 适量
料酒 适量
白胡椒粉 适量
盐 适量
糖 适量
油 适量
老抽 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    鳊鱼刮去鱼鳞，挖去内脏，洗净沥干,金针泡发、葱、姜。
  • 步骤 2/8
    用刀在中间划上几刀，容易入味。
  • 步骤 3/8
    葱、姜洗净，葱切断、姜切片。
  • 步骤 4/8
    锅烧热，锅姜擦好后，放入鳊鱼。煎至两面金黄。
  • 步骤 5/8
    倒料酒、老抽。
  • 步骤 6/8
    同时放入姜、盐、糖、白胡椒粉和水，盖上盖，大火烧开。
  • 步骤 7/8
    鱼翻个面，放入金针，继续焖烧5分钟。
  • 步骤 8/8
    开盖，撒入葱花装盘。
小贴士

1.鳊鱼洗好后，一定要凉凉干，这样煎皮不容易沾锅，影响美观。

2.锅烧热，用姜顺时针擦锅体，这就是防止鱼皮粘锅的好办法。

发布于 2024-10-26
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