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凉拌红油金针菇
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长情

凉拌红油金针菇,快手小凉菜,爽口又开胃

时间:10分钟内
食材
金针菇 250g
红罗卜 1根
紫甘蓝 3片
小米椒 2个
油盐 适量
小葱 适量
蒜 适量
白醋 适量
红椒油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将金针菇的底端的根切去；
  • 步骤 2/9
    烧锅开水，加入点盐和油， 放入金针菇进去煮；
  • 步骤 3/9
    金针菇煮到九成熟时加入红萝卜丝一起煮；
  • 步骤 4/9
    全部煮熟后过凉沥干水分放入碗内；
  • 步骤 5/9
    加入准备好的紫甘蓝丝；
  • 步骤 6/9
    再加入蒜末、小米椒段、盐和白醋；
  • 步骤 7/9
    加入准备好的红辣椒油，拌均匀；
  • 步骤 8/9
    在碗中间放上圆模具， 将凉拌好的金针菇放入中间；
  • 步骤 9/9
    抽掉模具， 最后在表面撒上些小葱末。
小贴士

1. 凉拌金针菇可以适量加入点配菜， 随意搭配， 尽量颜色丰富些；

2. 金针菇多切去点底端的根口感会更嫩些， 提前焯煮熟过凉；

3. 配菜可以生吃的就无须焯水，红萝卜丝放入有点油的水中焯一下能让它吸收的油分，有利于胡萝卜素的吸收；

4 为了颜色更漂亮，加入白醋；不喜欢吃辣椒的可以不加小米椒，用香油或者橄榄油代替辣椒油。

发布于 2019-12-26
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