jxcaipu logo
地三鲜
13.2万 热度 774 收藏
寒容白衬杉格子梦

闺女喜欢吃地三鲜，突然问我这道菜为什么叫“地三鲜”，会做，会吃，至于为什么我还真是不知道呢！那就点百度科普下吧！中国古代民间到立夏的时候就有“尝三鲜”之说。三鲜又分为地三鲜、树三鲜和水三鲜这三种。而我们所熟知的地三鲜，指的就是新鲜下地的时蔬：苋菜、元麦和蚕豆。后来，到了东北，地三鲜中的三鲜就变成了土豆、茄子和辣椒。把这三种蔬菜炒再一起，味道更佳，因此这道地三鲜也成了地地道道的东北名菜。

时间:30分钟-1小时
食材
茄子 3个
土豆 2个
青椒 2个
油 适量
盐 适量
酱油 适量
蒜 适量
糖 适量
醋 适量
淀粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好茄子,土豆,青椒。
  • 步骤 2/9
    把茄子洗净，切成滚刀块,先用盐腌制5分钟。
  • 步骤 3/9
    土豆去皮切成和茄子大小一样的滚刀块，青椒去蒂切成块。取一碗加入酱油，盐，糖，醋，淀粉，少量的水勾兑成料汁。
  • 步骤 4/9
    茄子挤去汤汁，加入干淀粉搅拌均匀，让茄子都能够均匀沾满干淀粉。
  • 步骤 5/9
    土豆下入油锅炸至表面结痂，用筷子能够扎透，捞出沥油。把茄子下入油锅炸至金黄，捞出沥油。
  • 步骤 6/9
    锅中留底油爆香蒜碎。
  • 步骤 7/9
    倒入事先兑好的料汁烧开至粘稠。
  • 步骤 8/9
    倒入过油的茄子和土豆，青椒。
  • 步骤 9/9
    快速翻炒均匀，让每个食材都均匀裹上汤汁即可。
小贴士

要想让茄子少吸油，就要裹上干淀粉来炸制。

发布于 2019-08-27
74
相关菜谱
写评论