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东北砂锅坛肉
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梁怜蕊故

砂锅坛肉是东北的一个特色菜，砂锅坛肉选用大块五花肉，用沙锅炖煮，做好的坛肉以口感香软著称。去小店里点一碗坛肉，配上大米饭，坛肉里的汤汁和到饭里别提有多香了。其实在家也可以做美味坛肉，下面就和我一起来看制作过程吧。

时间:1-2小时
食材
带皮猪下五花肉 500g
冰糖 30g
老抽 15g
葱姜蒜 适量
八角 2个
香叶 1片
花椒 8粒
甜面酱 20g
腐乳汁 10g
盐 3g
料酒 20g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将五花肉切大块。
  • 步骤 2/12
    泡洗干净。
  • 步骤 3/12
    焯去血末捞出。
  • 步骤 4/12
    冰糖
  • 步骤 5/12
    大块冰糖要先砸碎，炒糖色。没有用砂糖或白糖都可。
  • 步骤 6/12
    起锅，倒入一点点的油，下入肉块煸香。
  • 步骤 7/12
    下入冰糖炒出糖色。
  • 步骤 8/12
    加入老抽，料酒，葱姜蒜，八角花椒，香叶炒香
  • 步骤 9/12
    加些甜面酱和腐乳汁炒香。
  • 步骤 10/12
    加水，末过肉煮开。
  • 步骤 11/12
    转中小火煮二十分钟。
  • 步骤 12/12
    倒入砂锅里。煮开，转文火煲一个半小时左右，肉软烂入味即可，加些盐即可食用。
小贴士

盐要最后放，不破块营养，也可以让肉更容易熟。

砂锅里要文火煲一两个小时左右肉烂烫浓为好。

发布于 2019-08-27
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