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砂锅白肉
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思绎

做砂锅白肉，要先准备白肉，还要有酸菜。

时间:30分钟-1小时
食材
白煮肉片 适量
酸菜 适量
粉丝 适量
口蘑 适量
海米 适量
煮肉原汤 适量
五花肉 1块约500克
葱白 2段
姜 3片
大料 2个
腌韭菜花 1勺
红腐乳汁 2勺
酱油 2大勺
辣椒油 1勺
香油 1勺
蒜末 香葱末
香菜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    白煮肉 材料：五花肉1块约500克，葱白2段，姜3片，大料2个调味汁：腌韭菜花1勺，红腐乳汁2勺，酱油2大勺，辣椒油1勺，香油1勺，蒜末，香葱末，香菜五花肉切成大块，洗净后放入锅中，放入葱段、姜片、大料，加水没过肉（水要一次加够）
  • 步骤 2/9
    大火煮开后，转小火煮约1个半小时(火要小，锅中水的最佳状态为沸而不腾)
  • 步骤 3/9
    煮好的肉捞出，彻底晾凉后，切成薄片。如果不好切，可以将肉放入冰箱冷冻室冷冻一会冻至肉稍硬，再切就很容易了
  • 步骤 4/9
    切好的肉片摆在盘子里，再将所有调料放在一起拌成调味汁，吃的时候可以用肉片蘸调料汁吃，也可以将调料汁浇在肉片上
  • 步骤 5/9
    砂锅白肉材料：白煮肉片，酸菜，粉丝，口蘑，海米，煮肉原汤将白煮肉切成薄片，酸菜用水冲一冲挤干水分切成丝，口蘑洗净切片，粉丝用水泡软，海米用水冲洗一下
  • 步骤 6/9
    将酸菜丝放入砂锅中，铺满锅底
  • 步骤 7/9
    把泡软的粉丝铺在酸菜丝上
  • 步骤 8/9
    将切好的白肉片、口蘑片、海米都放入砂锅中
  • 步骤 9/9
    倒入煮白肉的原汤，汤要没过所有材料，炖约十分钟即可。吃的时候也要蘸吃白煮肉的蘸料，味道十足
发布于 2018-10-18
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