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东北泡菜烤肉
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你画的像坨屎

这段时间和朋友们聚会,吃了不少的烤肉,有韩式的,中式的,东北味的。大家一致觉得还是东北烤肉味道更胜一筹,因为东北的烤肉是提前腌制过,味道进去了,而且在烤肉的同时会加入些泡菜进去,味道更加独特。可别小看了这味道咸酸的东北泡白菜,它口感脆嫩,色泽鲜亮,香味扑鼻,开胃提神,醒酒去腻,不但能增进食欲、帮助消化,还可以促进人体对铁元素的吸收。烤五花肉时加入了这酸酸的泡菜,在吸收了烤肉的油脂味道变得特别浓郁,同时也去除了烤肉的油腻,在提高东北烤肉的口味上功不可没,得到大家的一致赞扬。前两天突然在超市中发现了有东北泡菜买,赶紧买回去自己动手烤肉去。没有烤肉盘,可以用电饼铛来代替;如果这家里也没有,可以用能受热均匀的平底锅;腌制好五花肉后,直接放入烤盘上去烤,微微烤焦后,煸出油脂后再加入东北酸菜一起翻炒。想想看,每次不管在韩式烤肉店,还是中式的烤肉店,都是自己当大厨,还要付给他们高额的服务费,还不如自己在家当大厨,无需任何厨艺,就能制作出大师级的烤肉给家人吃,又经济实惠,多有面子。

时间:10分钟内
食材
五花肉 250g
东北泡菜 200g
适量
适量
老抽 适量
辣椒粉 适量
胡椒粉 适量
适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将姜丝,大葱,老抽, 盐, 胡椒和辣椒粉等调味料放入五花肉片中;
  • 步骤 2/9
    搅拌均匀后腌制一刻钟;
  • 步骤 3/9
    将东北泡菜切成细丝备用;
  • 步骤 4/9
    将电饼铛的下烤盘通上电源打开;
  • 步骤 5/9
    待下烤盘指示灯熄灭后, 将腌好的肉片平铺在烤盘上;
  • 步骤 6/9
    注意翻动, 直至五花肉油脂烤出, 且微微金黄;
  • 步骤 7/9
    下入准备好的酸菜丝;
  • 步骤 8/9
    翻炒均匀即可;
  • 步骤 9/9
    层入盘中。
小贴士

1. 五花肉要选用肥瘦相间的, 最好不要切的太薄;我是买的超市切好了的, 太薄, 感觉成品后口感差了点, 而且没有看相;

2. 五花肉的腌制调味很重要, 提前入味后, 烤制过程中就不需要加入调料;我建议比平时调味时加入辣椒粉, 不仅能去五花肉的腥味和油腻, 而且能增加色彩;

3. 家里有烤盘或电饼铛, 当然很好, 如果没有, 可以选用受热均匀的平底锅代替;

4. 电饼铛只需要用到下烤盘, 将下烤盘打开开关, 电灯熄后表示烤盘预热好了,将腌好的五花肉平铺在烤盘上, 注意翻动下, 五花肉烤好的标准是油炸已经烤出, 且表面微微焦黄;

5. 这时再下入准备好的东北泡菜, 就是要利用烤出的油脂来炒泡菜, 让泡菜吸附多余油脂,这样不仅泡菜很香, 而且五花肉不油腻。

6. 由于五花肉是提前腌制过, 而泡菜也是含盐的,所以在最后的炒制过程中就不需要加其他调料啦。

发布于 2019-07-22
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