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东北酸菜粉
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久醉绕心弦裔

东北酸菜是用大白菜加入盐腌制而成的，口感酸脆，特别适合用猪五花肉来做，酸菜喜油，用猪五花肉做能让酸菜更香，肉香而不腻。再配上粉丝炒制非常下饭。每年到了冬天妈妈就会腌几缸的酸菜，吃完了就会把白菜再填进去，腌一些时间又成酸菜了。外面卖现成的酸菜感觉都不如自己老妈腌的够味好吃。

时间:30分钟-1小时
食材
东北酸菜 200g
干细粉丝 60g
五花猪肉 50g
油 20g
酱油 15ml
大料 2粒
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    将酸菜捞出撕下叶片。反复清洗干净。
  • 步骤 2/13
    将厚的菜片成两片。
  • 步骤 3/13
    切成细丝。
  • 步骤 4/13
    再用清水洗一下后挤去水份备用。
  • 步骤 5/13
    猪肉切成细丝。
  • 步骤 6/13
    粉丝用凉水泡软。
  • 步骤 7/13
    起锅热油，将五花肉下入炒香。
  • 步骤 8/13
    倒入酱油料酒和大料炒香。
  • 步骤 9/13
    把酸菜下入炒匀。
  • 步骤 10/13
    倒150g清水，大火煮开，转小火炖二时分钟左右。
  • 步骤 11/13
    加入盐炒匀。
  • 步骤 12/13
    下入粉丝。
  • 步骤 13/13
    炒大约五分钟。汁收的差不多快没有了即可关火。
小贴士

锅中的水有一半的时候下入粉丝。

炒好的时候锅里还有稍有一些汤，因为一会粉丝还会吸收汤汁，防止变得太干不好吃。

发布于 2020-08-10
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