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东北酸菜炖五花肉
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吩头嚼趁湃

突然想炖酸菜了，现在大白菜都是外地的，想吃酸菜只能去超市买了，这酸菜白肉冻豆腐可是东北的特色炖菜，鲜香热乎，五花肉肥而不腻，炖的时候就满室飘香，我个人觉得炖酸菜一定要加一颗大料，要不就缺点味道，酸菜特别吃油，还特意加了一块浓汤宝，也就省了加味精了，还是很鲜美的

时间:1-2小时
食材
五花肉 2小条
酸菜 750g
油 适量
盐 适量
浓汤宝 1块
大料 1颗
花椒 适量
葱 适量
姜 适量
桂皮 1小截
香叶 2片
十三香 适量
料酒 1瓶盖
冻豆腐 3/4块
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    原料：酸菜一包，五花肉，冻豆腐是买的豆腐切好自己冻的。五花肉用了两条
  • 步骤 2/13
    酸菜提前泡上，冻豆腐也用水缓化
  • 步骤 3/13
    五花肉先用葱姜料酒大料桂皮香叶煮上，我是凉水下锅的，据说为了能去除血沫
  • 步骤 4/13
    煮上二十分钟左右，煮熟
  • 步骤 5/13
    煮熟后晾凉切片备用
  • 步骤 6/13
    酸菜控水攥成团
  • 步骤 7/13
    炒锅内放油
  • 步骤 8/13
    油热下葱姜十三香爆香
  • 步骤 9/13
    下酸菜翻炒，酸菜很吃油啊，一下锅油就吃没了
  • 步骤 10/13
    添汤，下入五花肉片，炖大约20分钟，把刚才煮肉用的姜，大料，桂皮，香叶又扔锅里利用了。
  • 步骤 11/13
    再加一个浓汤宝，顺便加盐
  • 步骤 12/13
    冻豆腐把水控净，下锅炖大约20分钟
  • 步骤 13/13
    加了浓汤宝了，就不放味精了，汤很鲜哦
小贴士

我个人觉得炖酸菜加颗大料炖出来比较香，五花肉也可以用油炒完再炒酸菜再炖，本来想放点粉条，怕胖又怕含铅，干脆就省了，酸菜很耐煮，小火多炖时间长也没关系的，注意看汤别干锅。

发布于 2024-02-27
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