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东北酸菜炖猪肉
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卖萝卜的小萝北
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食材
猪骨头 500克
五花肉 300克
酸菜 一颗
料酒 适量
大料 适量
葱段 适量
姜片 适量
蒜片 适量
花椒面 适量
胡椒粉 适量
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    猪骨头浸泡出血水后清洗干净；
  • 步骤 2/14
    五花肉同样处理；
  • 步骤 3/14
    将猪骨头和五花肉一同放入冷水锅里；
  • 步骤 4/14
    大火烧开后撇去浮沫，捞出冲洗干净；
  • 步骤 5/14
    将飞过水的猪骨头和五花肉一同放进慢炖锅；
  • 步骤 6/14
    加入料酒、大料、葱段、姜片、蒜片、花椒面、胡椒粉等调料；
  • 步骤 7/14
    添入适量清水，注意不要太满，八分满即可；
  • 步骤 8/14
    盖上锅盖，选择慢火；
  • 步骤 9/14
    酸菜冲洗一遍后切成丝，再过一遍水后抟干备用；
  • 步骤 10/14
    煮好的骨头肉汤是这个样子滴，很多油但不混浊；
  • 步骤 11/14
    将五花肉捞出来晾凉，切成片，我捞的有点晚，肉煮的太烂，很不好切，早点捞出就更好了；
  • 步骤 12/14
    将酸菜丝放入慢炖锅的肉汤中炖煮半小时以上；
  • 步骤 13/14
    放入切好的五花肉片；
  • 步骤 14/14
    继续炖煮半小时以上，有时间就多炖一会儿，反正时间越长越好吃，炖好后加盐调味即可。
发布于 2019-01-23
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