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酸菜炖猪骨
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闯红灯

东北酸菜炖猪骨，这是一道经典的北方菜肴，也是冬季的一道当家菜。

东北人爱吃炖菜，东北酸菜酸爽适口，是冬季炖菜的美味，各种大盆盛的炖菜无疑是冬季腊月天里的暖身佳肴。

酸白菜切成细细的丝，久煮不糜，再加上猪骨老汤来上几块冻豆腐，细滑柔韧的粉丝，炖煮的可口香气绕满屋，这样的季节来上一锅，让你浑身暖暖的，暖心又暖胃。

食材
东北酸菜 300g
猪骨 400g
冻豆腐 200g
粉条 80g
葱姜 适量
盐 适量
大料 2个
香叶 2片
花椒 15粒
料酒 20ml
蒜苗 适量
鸡精 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备好所有的食材。
  • 步骤 2/12
    猪骨洗净冷如入锅焯烫。
  • 步骤 3/12
    然后再重新放入清水葱姜，料酒，大料香叶炖烧30分钟。
  • 步骤 4/12
    酸菜洗净切丝挤干水分，冻豆腐切块。
  • 步骤 5/12
    过重加油烧热放入花椒小火炸香捞出不要。
  • 步骤 6/12
    然后爆香葱花。
  • 步骤 7/12
    放入酸菜丝翻炒出香味。
  • 步骤 8/12
    加入猪骨汤大火煮开中火炖烧20分钟。
  • 步骤 9/12
    再加入冻豆腐继续炖烧5分钟。
  • 步骤 10/12
    加盐调味。
  • 步骤 11/12
    放入泡软的粉条。
  • 步骤 12/12
    炖至粉条变透明加少许鸡精，蒜苗花关火。
小贴士

猪骨冷水焯烫，可以更好去除里面的脏东西。

猪骨我用的猪脊骨，也可以排骨，腿骨都可。

酸菜要切细丝，才能更好的炖出酸菜的风味，口感好。

发布于 2022-09-08
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