jxcaipu logo
东北酸菜烩白肉粉条
9.2万 热度 48 收藏
匆说言词撩

酸菜，是东北居民冬季喜食的腌渍菜。身处他乡的东北人，把酸菜视为具有代表性的家乡菜。近几年，南方人也像东北人吃南方风味菜一样，开始品味东北风味酸菜，定居南京的弟弟说，南方长大的弟媳和侄子在他的影响下也爱上了东北酸菜，连他的同事都爱吃他包的酸菜馅饺子~~

酸菜，是东北的一种特色菜。其实就是白菜经过处理，过一段时间变酸，但不是腐烂，变质那种，跟白菜绝对是两个口味。它的吃法有很多种，可以炒丝，炖，剁馅包饺子，还可以生火锅，现在各地都有真空包装的酸菜，保质期长，食用和贮藏方便，味道也还不错~~~

以前是因为东北的冬天太冷，除了冬储大白菜和土豆，没有新鲜蔬菜可吃，大白菜经过腌渍后就变成另外一种口味，这样又给冬天的餐桌增添了一抹新意~~~

食材
酸菜 300克
五花肉 150克
粉条 100克（最好用东北的土豆粉条，要选颜色偏灰黄的,才是纯的）
葱段 4段
生姜 3片
香叶 1片
花椒 10粒
大料 1颗
葱花 少许
生抽 10克（不要放颜色重的酱油，成品颜色不好看）
植物油 20克
十三香 少许
盐 根据自己的口味放
蒜泥 适量
辣椒油 适量
味极鲜酱油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    将五花肉放入锅中放入清水没过肉，再放上煮肉调料，大火烧开小火煮30分钟，至筷子能扎入为准一定不要煮过了，煮肉时的等待可以处理其它材料，肉煮好捞出稍晾凉切成薄片，煮肉汤留下备用
  • 步骤 2/7
    酸菜洗净用手挤去多余的水分，菜帮厚处片开，再切成丝
  • 步骤 3/7
    粉条凉水泡软，长的剪成段，如果是用细的粉丝，就不用泡了
  • 步骤 4/7
    煮肉时还可以准备蘸料
  • 步骤 5/7
    锅烧热放植物油葱花爆锅，马上放酸菜炒匀，再放生抽和十三香和肉片炒匀
  • 步骤 6/7
    将煮肉汤的水去掉调料倒入酸菜锅中
  • 步骤 7/7
    大火烧开小火炖10分钟后放入粉条和盐炖到粉条熟即可，要留多点汤，非常的好喝
发布于 2018-06-18
31
相关菜谱
写评论