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东北酸菜炒粉
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东北人家里，有两样东西不可缺少，一是酸菜缸，二是腌酸菜用的大石头。东北酸菜虽然普通，却很有个性，比较倔，不大喜欢与其它蔬菜为伍。酸菜不但挑伙伴，还挑料理方式。对它，你煎不得，炸不得，溜不得，烤不得，打不得，骂不得。通常，东北人有四种食法：一曰炖；二曰炒；三曰包饺子；四曰生吃。炒酸菜也是东北人最爱的家常的吃法，最经典的莫过于酸菜炒粉，酸菜和滑爽的粉条在一起搭配，绝对是一道无敌下饭美味！

时间:10-30分钟
食材
东北酸菜 150g
红薯粉条 80g
油 适量
糖 适量
干辣椒 2个
鸡精 少许
葱花 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    炒锅倒油爆香葱花和干辣椒
  • 步骤 2/6
    倒入酸菜丝翻炒出香味。
  • 步骤 3/6
    加少许糖翻炒。
  • 步骤 4/6
    再加入泡软的粉条继续翻炒。
  • 步骤 5/6
    加少许水炒制粉条变透明。
  • 步骤 6/6
    加少许鸡精反炒均匀关火。
小贴士

酸菜本身就有盐味，所以菜肴中可以不用加盐，以免过咸。

粉条提前泡软，可以更快炒软炒熟。

发布于 2019-12-13
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