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酸菜炒粉条
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在淖钒炊腥

以前介绍过一种我们这里被叫做“辣椒儿菜”的腌制小菜，这种小菜酸脆爽口，除了和肉类或烧烤是绝配外，其实在我们这边还有一种经典的吃法——就是《酸菜炒粉条》，这里说的酸菜就是指这种辣椒儿菜，也叫老虎菜；粉条一定是本地的土豆湿粉条。要想让这道菜更好吃，还有一样必不可少的重要配料，就是红烧肉的汤汁！酸菜炒过以后油润透亮，而粉条充分吸收了红烧肉汁的香浓，晶莹、爽滑，软而不黏，非常好吃哦~~辣椒儿菜（老虎菜、酸菜）的做法请看我前面的菜谱：

时间:10分钟内
食材
辣椒儿菜 400g
土豆粉条 300g
红烧肉汤 200g
葱 适量
姜 适量
干红辣椒 适量
酱油 适量
盐 适量
鸡粉 适量
蒜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将酸菜控干汁水，葱姜蒜切末
  • 步骤 2/8
    红烧肉的汤汁，留有一点肉和油分也没关系
  • 步骤 3/8
    炒锅上火加油烧热后爆香干红辣椒、葱姜蒜
  • 步骤 4/8
    下入酸菜翻炒2分钟
  • 步骤 5/8
    加入土豆粉条（湿粉），可以将粉条适当的切开，方便食用
  • 步骤 6/8
    加入适量酱油
  • 步骤 7/8
    以及红烧肉汤汁，翻炒均匀
  • 步骤 8/8
    待汤汁都被吸收、粉条半透明后加入适量盐和鸡粉调味，翻炒均匀即可
小贴士

自己腌制的这种酸菜，若用来炒的话，最好是发酵的比较酸一点的，这样更好吃。

我们这里的粉条是湿粉条，买来后只要冲洗一下就可以直接炒了，如果是干粉条要提前煮至5、6成熟后再炒。

发布于 2020-03-27
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