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炒东北酸菜
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秋天南山都愵不

东北酸菜是最具东北特色的食品，也是每个漂泊在外的东北人最思念的家乡菜。炒酸菜既突出了酸菜本身的酸香又保留了脆脆的口感，非常好吃。

时间:10分钟内
食材
东北酸菜 300g
葱 11g
姜 2g
五花肉 70g
荤油 1勺
油 1勺
鱼露 1勺
盐 适量
鸡粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    酸菜去掉根，分成片洗净控水。
  • 步骤 2/12
    依酸菜帮的厚度，片2至3层后撕开。
  • 步骤 3/12
    片好的酸菜棒能略透明即可。
  • 步骤 4/12
    片好的酸菜放在一起切成细丝。
  • 步骤 5/12
    葱姜切丝。
  • 步骤 6/12
    五花肉切丝。
  • 步骤 7/12
    凉锅放入1茶匙荤油和1茶匙食用油。
  • 步骤 8/12
    中小火炒香葱姜丝至香气传出。
  • 步骤 9/12
    放入肉丝煸炒变色。
  • 步骤 10/12
    放入酸菜丝煸炒至酸味传出，时常约3分钟。
  • 步骤 11/12
    放入1茶匙鱼露，适量的盐和鸡粉
  • 步骤 12/12
    盛盘即可。
小贴士

东北酸菜是全发酵食品，腌制时间需超过20天，才能使用。

酸菜帮要片薄，切丝后才会细。

加入鱼露可以更好的带出酸菜的酸并有增鲜的效果。

发布于 2019-09-30
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