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简易版东北酸菜
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灭绝师太plastic

偶尔在外觅食,吃到一道东北酸菜炖肉,味正、爽脆,一直恋恋不忘,感觉东北酸菜与我们四川的泡酸菜少了些许花色,只是纯纯的发酵酸爽,于是自己回家也试着腌制一下,真心的不错!酸菜虽好,但还是尽量少吃哦!

时间:1-2小时
食材
大白菜 一颗
250g
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    白菜清洗干净,沥干水分.
  • 步骤 2/4
    然后找来一个干净的玻璃盒,无油无水,将白菜一片一片的铺放进去,期间每一都抹满食盐。
  • 步骤 3/4
    密封好后,放在室温下发酵两天,两天后见白菜已腌出一定水量时再放冰箱里冷藏。
  • 步骤 4/4
    二十多天后,酸白菜就腌制好了。吃时一定要用干净的筷子夹出,剩余的仍旧密封后放冰箱保存。
小贴士

1. 大白菜秧子叶片如果比较大, 可以先整个洗, 炒的时候再将它手折成小段, 避免营养的流失; 2. 先炒蟹味菇, 炒到微微发软后加入青菜叶进去翻炒; 大火爆炒,速度要快, 微微变色后既可以加入盐, 翻炒均匀即可。

发布于 2018-09-07
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