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东北渍菜粉儿
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豆芽liner

渍菜粉儿就是酸菜粉，渍这个字被念白了就念成ji了。每年秋天大白菜大量上市的时候我们买会买好多，再腌成酸菜，能吃一冬天，当然这是老一代人留下的习惯了，我们年轻一代都不会自己去腌酸菜，想吃就回家取一颗，味道相当正了。东北人冬天不吃酸菜就跟没过冬天一样。酸酸脆脆香香的一盘渍菜粉儿，保证你能吃掉两碗米饭。哈哈

时间:10-30分钟
食材
东北酸菜 400g
东北土豆粉 100g
猪梅肉或五花肉 100g
大料 1个
料酒 少许
葱 少许
生抽 少许
大豆油 适量
姜 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    酸菜清洗一下。
  • 步骤 2/11
    叶子一片片取下，在菜梆的地方片成三片，那里比较厚，要片薄了切出的丝才细。
  • 步骤 3/11
    切丝。
  • 步骤 4/11
    用水再洗一遍。酸菜特别酸的话可以多洗两遍，但不要洗太狠，酸味没了就不好吃了。
  • 步骤 5/11
    葱切丝，姜切末，也可以用姜粉姜汁
  • 步骤 6/11
    猪肉切丝泡洗干净。焯烫后捞出。
  • 步骤 7/11
    土豆粉条用温水泡发，再煮断生后过凉。备用。
  • 步骤 8/11
    起锅热油，下入焯好的猪肉煸香，再加入葱和酸菜煸炒。
  • 步骤 9/11
    加入大料和料酒，酱油煸炒。
  • 步骤 10/11
    加少许水把酸菜炖一会儿。
  • 步骤 11/11
    汤收的差不多了放和土豆粉煸炒几分钟，锅里的菜变得油亮了即可出锅。正常不用加盐，酸菜的酸咸度正好，但如果你觉得酸菜不够味儿可以适量少加一些。
小贴士

土豆粉要先泡发焯断生再炒，这样炒几下就可以出锅了。

发布于 2019-09-27
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