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马桥豆干炖猪骨
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乄续约这一段情常

马桥豆腐干口感好，闻起来很清香，做好之后味美多汁，不硬不软不松，更没有一般豆腐的腥味，偶尔买了猪大骨就会炖上一锅，现在用电压锅超方便，压好打开锅盖的时候那种带有淡淡的紫苏香味，猪骨酥烂，豆干就更不用提了，吸足了卤汁，入口鲜香美味。

时间:30分钟-1小时
食材
猪大骨 600g
马桥豆干 4块
油 适量
盐 适量
紫苏叶 适量
生抽 适量
老抽 适量
冰糖 适量
生姜 适量
蒜片 适量
小葱 适量
干辣椒 适量
八角 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    猪大骨泡清血水后洗净
  • 步骤 2/14
    豆干准备
  • 步骤 3/14
    把豆干切成小块
  • 步骤 4/14
    准备所有调料
  • 步骤 5/14
    把猪大骨冷水下锅焯水后捞起洗净
  • 步骤 6/14
    热锅倒入油烧热后把油全部倒出，加入生姜，蒜片，八角爆香调料
  • 步骤 7/14
    再把猪骨回锅加入料酒
  • 步骤 8/14
    加入生抽和老抽翻炒至骨头沾上酱料后加入冰糖
  • 步骤 9/14
    再把余下的调料倒入
  • 步骤 10/14
    倒入豆干
  • 步骤 11/14
    加入开水，水量能盖住豆干为佳
  • 步骤 12/14
    把食材全部倒入电压锅调到豆蹄筋档
  • 步骤 13/14
    等排气完就可以打开
  • 步骤 14/14
    上桌
小贴士

1.这一锅汤汁千万别再收汁了，能把炖好的豆干浸在汁水里，口感超级棒。

2.用一般的普通锅煮大火煮开后要一直用小火煲，时间也要久一点。

3.紫苏叶入菜有解腻增香的作用，不喜欢的可以不要加入。

发布于 2019-10-14
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