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马桥豆腐干
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十九度软

马桥豆腐干是卤煮豆腐干，其味道鲜美，入口润滑，确属上品。

马桥豆腐干历史悠久，是世代农家的家常菜之一。是许多上海人都熟知的本帮菜美食。叫响“马桥豆腐干”品牌是在新仟年之后，因其质量上乘、口味细腻鲜美、营养丰富、价廉物美而深受欢迎。2008年6月，“马桥豆腐干”被列入《闵行区第二批非物质文化遗产名录》。但这种美食长期处于“地下”状态，没有获得过生产许可证。

2018年5月马桥豆腐干终于告别“野路子”。颁发了《马桥豆腐干》生产的相关证件，马桥豆腐干从此可以挺直腰板，走向市场。

菜系：本帮菜

口味：鲜香

工艺：凉拌

时间:10分钟内
食材
马桥豆腐干 200g
油 适量
盐 适量
胡椒粉 适量
白砂糖 适量
鲜酱油 适量
厚百叶 适量
粉丝 适量
腌红辣椒 适量
香葱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    厚百叶收拾干净，
  • 步骤 2/19
    切丝，
  • 步骤 3/19
    汆水；
  • 步骤 4/19
    粉丝涨发好；
  • 步骤 5/19
    汆水；
  • 步骤 6/19
    厚百叶丝、粉丝放入胡椒粉、白砂糖、鲜酱油拌匀；
  • 步骤 7/19
    将拌好的厚百叶丝、粉丝放入盘中间；
  • 步骤 8/19
    马桥豆腐干；
  • 步骤 9/19
    汆水；
  • 步骤 10/19
    切片；
  • 步骤 11/19
    盖在盘中拌好的厚百叶丝、粉丝上面；
  • 步骤 12/19
    放上腌红辣椒；
  • 步骤 13/19
    油锅烧热；
  • 步骤 14/19
    香葱收拾干净；
  • 步骤 15/19
    切末；
  • 步骤 16/19
    下油锅爆香；
  • 步骤 17/19
    盛出；
  • 步骤 18/19
    淋上；
  • 步骤 19/19
    即可上桌开吃啦。
小贴士

小贴士：

粉丝不要烧到时间长，不然太软没有骨子了。

发布于 2024-12-28
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