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梅汁马桥豆干烧排骨
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枯萎settlement

马桥豆腐（干）是马桥地区的传统特色食品，且回味甘甜，是一款地方特色浓郁的产品。马桥豆腐（干）正是以其独特的口味而成为都市人饭桌上的美味佳肴。家庭烧法就用猪肋排和豆干一起小火炖至排骨骨头酥烂，夏天里加入了九制话梅一起炖煮，味道酸甜鲜美，是一道很不错的美味菜肴。

时间:30分钟-1小时
食材
猪肋排 500g
油 适量
马桥豆干 适量
九制话梅 适量
生姜片 适量
料酒 适量
八角 适量
葱花 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    猪肋排先用清水泡清血水
  • 步骤 2/13
    豆干（夏天买的时候先闻闻一定要买新鲜的哦）
  • 步骤 3/13
    对角切开
  • 步骤 4/13
    备齐调料，话梅要用九制话梅，味道很正
  • 步骤 5/13
    锅内先倒入底油，油温5分热，先下入调料爆香
  • 步骤 6/13
    再加入猪肋排，不断翻炒至肋排全部变色
  • 步骤 7/13
    加入料酒
  • 步骤 8/13
    倒入话梅
  • 步骤 9/13
    加入2调羹生抽和一调羹老抽
  • 步骤 10/13
    翻炒均匀后加入开水，水和食物量差不多相等
  • 步骤 11/13
    盖上大火烧5分钟后转小火煮1小时
  • 步骤 12/13
    之后打开大火烧2分钟，不要把汤汁收干就熄火
  • 步骤 13/13
    盛入碗中撒上葱花
小贴士

1.这道菜肴把话梅味道全部炖入汤汁中，酸酸甜甜味道刚好，所以也不必再加糖调味。

2.排骨要用小火炖煮，使得骨头酥烂能咬碎。

发布于 2019-08-28
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