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土豆红烧排骨
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美味又颜值高的宴请宾客的拿手菜家常菜，每每一扫而光，连汤汁都可以多吃一碗米饭哦哈哈～土豆可以换成胡萝卜也不错，也可以就素烧排骨也是美味的不要不要滴。从小怪癖不吃猪肉的我自打吃了一次之后就一发不可收拾，这也是我们家吃的最多的一道菜，隔三差五的就要烧一次排骨，每次连汤汁都不放过留着第二天下面做浇头超级好次哦！！

未经本人允许，请勿私自转载，转载请注明作者！谢谢

时间:10-30分钟
食材
排骨 500g
土豆 1个
生姜 1块
大蒜 4瓣
八角 3个
桂皮 2块
红椒 1个
料酒 2汤匙
酱油 1/2茶匙
味极鲜 2汤匙
盐 少许
冰糖 2小块
葱花 2根
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好所有材料，生姜切片蒜瓣，土豆彩椒洗净切块
  • 步骤 2/9
    排骨洗干净飞水，煮出血水浮沫之后捞出沥干
  • 步骤 3/9
    想要土豆漂亮点口感就脆香一些可用油炸一下，嫌麻烦的童鞋此处可省略跳过
  • 步骤 4/9
    锅里热油，下姜片、八角、桂皮爆香，一下下就可以了（油温太高注意不要炸糊炸焦）
  • 步骤 5/9
    放入排骨煸炒，大火翻炒至排骨微焦
  • 步骤 6/9
    加入料酒继续煸炒
  • 步骤 7/9
    调入酱油翻炒均匀（酱油很浓颜色很深不能放多了，不然排骨烧出来颜色太黑不漂亮了）
  • 步骤 8/9
    加入一点点冰糖继续翻炒上糖色（冰糖不能过多一点点调味足矣提鲜的）
  • 步骤 9/9
    加入味极鲜（或者生抽）翻炒均匀
小贴士

1. 玉米要选用水果玉米， 就是我们通常说的甜玉米； 排骨冷水下锅， 加入姜片和料酒焯水， 帮着其去腥；

2. 炒糖色要用冰糖， 这样颜色更亮， 口感更好； 冰糖和少许油下锅， 小火炒，要不停的翻动，免的糊锅，直至糖完全融化为棕色；

3. 下入焯过水的排骨一起炒， 让排骨上色，再加入适量的开水（不要加入冷水哟）和适量的料酒和生抽，大火煮开，转为小火炖；

4. 先将排骨烧上十五分钟至排骨六、七成熟，再下入其他的配料：玉米和花生一起烧至九成熟，这时加入盐和胡椒粉等调料料， 大火收汁即可。

发布于 2019-02-20
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