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红烧排骨土豆
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夏日的綠色夷徭

我老婆不爱吃猪肉，而我又挺爱吃排骨的，所以她有次出差我就自己做来吃。

有次看到一个人做的红烧排骨觉得不错，就照着做了，刚好家里剩下两个土豆，就也一起给炖了，结果女王大人竟然很爱吃，于是就经常做，然后做法和口味也就定下来了。

时间:1-2小时
食材
纤排 1000g
冰糖 适量
大葱 适量
姜 适量
大蒜 适量
八角 两个
桂皮 两片
料酒 适量
生抽 适量
老抽 一点点
盐 一点点
鸡精 一点点
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    排骨切小段，大概2CM长。然后清水冲洗一下。然后冷水入锅，放入姜片和料酒（多倒点）
  • 步骤 2/9
    期间准备调味料，葱切段，姜切片，蒜就蒜瓣就行。然后八角和桂皮。烧一壶热水。
  • 步骤 3/9
    水刚开的时候，捞去浮沫，倒掉。捞干净之后，再把排骨捞出来。一般我会拿清水再冲洗一下捞出来的排骨。
  • 步骤 4/9
    然后就是酱紫
  • 步骤 5/9
    小火放油，放入冰糖，然后耐心的等着冰糖融化。
  • 步骤 6/9
    传说的小火，怪不得以前都做不好。
  • 步骤 7/9
    排骨可以分批次的放进去，上色，上好一部分就再放另外一部分。不要在乎我铲子上的糖哈，这次是没染好，想补救，结果太甜了~
  • 步骤 8/9
    倒入料酒和生抽，一点点老抽。也不知道怎么形容倒多少，看图吧。我倒的算是挺多的。一直炒，直到没有汤~
  • 步骤 9/9
    把调味品全放进去，适当炒几下
小贴士

1、第一次要熬干水分，第二次看自己心情 2、冰糖上色要用小火，小火，小火 3、土豆最好炸一炸，再放进去炖，这样不容易烂（但是我家女王大人就爱吃炖烂的）4、炖够1个小时，最少40分钟 5、原来菜谱说的是放红烧酱油，我没有，就生抽加老抽搭配着

发布于 2018-12-03
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