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红烧排骨土豆
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潮淤男弦仍

排骨：补肾、益气、润燥；

土豆：和胃、解毒、消肿；

姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表…

食材
小排 洗净
土豆 切块
葱段 适量
姜片 适量
冰糖 适量
香叶 适量
料酒 适量
盐 适量
鸡精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    排骨洗净，凉水下锅加加加姜片料酒焯水，撇掉浮沫，捞出排骨沥干水分备用
  • 步骤 2/6
    土豆洗净去皮切块
  • 步骤 3/6
    炒锅中放少量油，四成热时加入冰糖（根据自己口味放适量的），使其慢慢融化（注意：掌握不好火候的尽量小火千万不要把糖炒糊了，糊掉的糖会很苦）
  • 步骤 4/6
    待冰糖全部融化后放之前焯好的排骨翻炒，炒至上色后放入葱姜香叶和料酒翻炒（本人红烧没放酱油的习惯，只要糖火候能掌握的好不用酱油颜色也会很漂亮，不过如果你觉得颜色不怎么理想的话也可放少量酱油提提色）
  • 步骤 5/6
    排骨中加适量开水（也可用之前的排骨汤）盖上锅盖中小火炖15分钟，然后再加入土豆慢炖15分钟
  • 步骤 6/6
    待土豆充分吸收汤汁后加入盐鸡精大火收汁，美美的一盘红烧排骨土豆就可以出锅了，特附图一张（看偶家做的你有木有流口水呢？赶快试一下吧）
发布于 2018-06-21
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