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菜花干烧排骨
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裴春蝶裴

去年秋天晒了一袋子菜花干，还剩了一些。今年5月6月本市大风天气特别多，那天风特大，还下暴雨，没法出门买菜，于是菜花干派上用场了，做了这道菜花干烧排骨，非常的入味，口感也很好，特别的下饭，吃完饭连汤汁都没剩下。

时间:1-2小时
食材
菜花干 150g
排骨 650g
油 适量
盐 适量
葱 适量
姜 适量
白糖 适量
醋 适量
味极鲜 适量
辣椒酱 适量
黑椒粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    菜花干提前用清水泡2个小时，中途换2-3次水
  • 步骤 2/15
    锅里放少许盐和姜片，把排骨放锅里焯水，去掉多余的油和血沫
  • 步骤 3/15
    捞出来用流动的清水冲干净
  • 步骤 4/15
    把排骨切成小块后，用盐和味极鲜抓匀腌上
  • 步骤 5/15
    切好葱和姜
  • 步骤 6/15
    碗里放适量的白糖、味极鲜、醋和盐，调匀备用
  • 步骤 7/15
    锅里倒油，把腌好的排骨放锅里文火慢炒
  • 步骤 8/15
    炒到排骨出油后，把葱姜放锅里翻炒片刻
  • 步骤 9/15
    加一勺辣椒酱继续炒一会儿
  • 步骤 10/15
    倒入第六步的料汁，翻炒上色入味
  • 步骤 11/15
    加黑椒粉翻炒提味
  • 步骤 12/15
    加清水，盖上锅盖炖排骨，炖30分钟。清水至少要没过排骨才行，如果想吃酥烂一点的，就多放些水多炖一会儿。
  • 步骤 13/15
    炖排骨的时候，把菜花干洗干净，挤干水分备用
  • 步骤 14/15
    排骨炖了30分钟后，把菜花干放锅里翻炒均匀，盖上锅盖焖10-15分钟。
  • 步骤 15/15
    汤汁快干时关火。做寿司卷剩的一点胡萝卜边角料让我放锅里一起炖了，别浪费了，呵呵
小贴士

菜花干不要炖太久，免得失去劲道的口感。排骨焯水时开始水温不要太高，温水就好，慢慢加热到水开，免得破坏营养。

发布于 2019-09-20
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