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虫草花干贝排骨汤
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曼云染墨丶若流云

虫草花实际上一种菌菇类食材，富含多种有益的营养成分，加入干贝和排骨一起炖煮，既有菌菇的香味也不失海味的鲜甜，绝对是一道老少皆宜的滋补汤品！

时间:1-2小时
食材
排骨 500g
虫草花 50g
干贝 15g
食盐 2匙
水 2000ml
生姜 1块
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备好食材
  • 步骤 2/10
    排骨洗净焯水除去血沫
  • 步骤 3/10
    姜去皮切片，虫草花洗净和焯好的排骨一起放进砂锅中
  • 步骤 4/10
    加足水
  • 步骤 5/10
    用蓝色炉心火小火慢炖
  • 步骤 6/10
    干贝洗净沥水下油锅翻炒
  • 步骤 7/10
    水沸时加入炒过的干贝
  • 步骤 8/10
    炖煮两小时后开盖加盐
  • 步骤 9/10
    待不烫时盛起享用
  • 步骤 10/10
    有人会以为加海鲜会使汤变腥，其实不然，反之，炖禽肉类加些海鲜干货可以起到提鲜的作用，你也不妨试试吧
小贴士

1.这是用干烧急冷都不破的坤博砂锅炖的，我喜欢坤博砂锅的原因之一就是炖汤时水份流失少，当然也跟火候有关系，我是用炉心火炖的，下食材时水一次性加足，所以中途都没有加过水，这样小火慢炖出来的汤色更浓甜，营养也保留的最充分，同时坤博砂锅的排气孔在提手内测，所以也能充分保留住水份！

2.干贝洗净后沥干水分先下油锅炒一下再等水沸后放进汤里炖，过油的干贝能充分释放出海鲜的鲜美！

3.关火之后再加盐！

发布于 2019-12-12
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