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笋干烧排骨
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小汤圆gnaw

某日浏览购物推荐网站，看到推荐笋干，于是跟风购了一份，一尝之后 就喜爱上了这个味道，北方不产此物，幸亏有万能的网购，才让我等吃货得以品尝到更多的美味啊~~

泡发后的笋干柔韧鲜香，隐隐约约还有种淡淡的烟熏味道，不论是清炒还是炖煮都非常鲜美，与排骨搭档更是珠联璧合，深得我心！

笋干含有丰富的蛋白质、纤维素、氨基酸等微量元素，低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点有助食 开胃之功效，可增进食欲、促进肠道蠕动，帮助消化、清凉败毒。

食材
猪排骨 400g
笋干 150g
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
干红辣椒 适量
冰糖 适量
料酒 适量
醋 适量
生抽 适量
八角 适量
花椒 适量
桂皮 适量
香叶 适量
小茴香 适量
鸡精 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    将笋干从中间撕开用清水泡发一晚，中途至少要换水一次
  • 步骤 2/14
    准备适量葱段、姜片蒜瓣及干红辣椒；将少许花椒、八角、小茴香、桂皮、香叶等香料装入调料盒中备用
  • 步骤 3/14
    将排骨斩小块，冷水下锅煮开，汆烫5分钟
  • 步骤 4/14
    水中可加入适量料酒去腥，将汆烫好的排骨捞出沥干
  • 步骤 5/14
    炒锅上火加适量油，放入几粒冰糖炒至冒泡产生焦糖色
  • 步骤 6/14
    下入排骨翻炒，使其上色
  • 步骤 7/14
    下入葱姜蒜辣椒，炒出香味
  • 步骤 8/14
    依次烹入少许醋、料酒，去腥增香，加入适量生抽
  • 步骤 9/14
    加入适量水，没过排骨，将前面准备好的调料盒一并加入其中，大火烧开
  • 步骤 10/14
    将清洗、泡发好的笋干切成段
  • 步骤 11/14
    加入到锅中，加适量盐和鸡精调好味道
  • 步骤 12/14
    转入电压力锅中，盖好定时35分钟（我家电压力锅火力较弱所以比较费时）。 这个时间要根据自家压力锅的情况灵活掌握。
  • 步骤 13/14
    时间到，泄压后打开，如果喜欢汤汁完全收干的可以再转到炒锅中大火收汁即可
  • 步骤 14/14
    装盘上桌开始享用吧
小贴士

笋干虽经过泡发、清洗，但仍会有些许咸味，所以菜肴中盐要酌情添加，以免过咸。

发布于 2023-05-24
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