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笋干炖排骨
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率直illuminate

上次姐姐过来拿了一些干笋片过来，泡过几回用来炒腊肉好香，所以都有点不舍得吃了，这种笋干都是嫩笋子做的非常劲道，现在还剩最后一点用来炖排骨吧，感觉份量有点少了所以又加了些干豆角，炖菜的时候满屋子香味，排骨酥烂，干菜劲道，是一道即下酒又下饭的好菜。

时间:30分钟-1小时
食材
猪前排 500g
笋干 100g
油 适量
盐 适量
干豆角 适量
干红椒 4个
葱 2根
姜 1块
生抽 适量
八角 2个
花椒 少许
十三香 适量
料酒 1勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备好所需要的材料
  • 步骤 2/11
    把笋干和干豆角提前洗好泡发，我是早上泡中午用的
  • 步骤 3/11
    配料切好备用
  • 步骤 4/11
    排骨入自动锅中加水焯去异味
  • 步骤 5/11
    锅底清洗干净，倒入适量油和焯好的排骨块
  • 步骤 6/11
    自动锅启动“干锅”菜单
  • 步骤 7/11
    排骨煎至表皮发黄时加入料酒、生抽、姜、葱、八角和干红椒炒均
  • 步骤 8/11
    加入适量的清水
  • 步骤 9/11
    这时把自动锅的菜单调整为“煲炖-炖排骨”选项
  • 步骤 10/11
    炖至排骨8成熟时加入干菜（干菜要挤干水份）
  • 步骤 11/11
    自动锅程序结束菜就好了，放香菜和盐炒均入味即可
小贴士

干菜一定要提前洗好并用冷水泡胀，入菜的时候要挤干水份，这样炖的时候更容易入味且不易煮烂。排骨要焯水去异味，煎一下再炖更香。

发布于 2019-12-04
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