Name: 笋干烧排骨
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: 鲁菜
Ingredients: 水发笋干 250g; 排骨 500g; 香叶 3片; 草果 2个; 丁香 少许; 八角 5g; 三奈 少许; 蒜瓣 4粒; 生姜 1块; 油 适量; 盐 适量; 郫县豆瓣 适量; 醪糟 适量; 葱花 少许

笋干烧排骨

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笋干烧排骨是我的最爱，每次做这道菜都会烧一大锅，吃上两三顿才觉得过瘾！那种笋的味道配着排骨的香，让你情不自禁的感叹太美味了！然后整个吃饭的过程没有一句话，埋头只顾吃！直到米饭见底，笋干和排骨只剩汤汁才觉得心满意足！呵呵！美味下饭菜笋干烧排骨值得你试一试哦！

时间:30分钟-1小时

食材

水发笋干 250g

排骨 500g

香叶 3片

草果 2个

丁香少许

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/13

笋干提前一晚用水泡发好
步骤 2/13

排骨泡洗掉血水控干
步骤 3/13

各种香料备好待用
步骤 4/13

锅里烧水焯掉排骨的血水
步骤 5/13

泡发好的笋干切片，焯掉血水的排骨清洗干净第二次控干水
步骤 6/13

锅里适量的油放入适量花椒炒出香味
步骤 7/13

香料入锅
步骤 8/13

加入郫县豆瓣翻炒出香味
步骤 9/13

控干水的排骨下锅翻炒上色
步骤 10/13

笋干入锅翻炒上色
步骤 11/13

加入2000毫升水，适量加入盐和老抽，适量的醪糟入锅
步骤 12/13

盖上锅盖烧至水快干，放入少许味精
步骤 13/13

出锅撒上葱花就可以上桌了

小贴士

香料炒至不要过，糊了影响菜的味道，

醪糟在这里是提香除腥的作用

发布于 2019-11-26

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