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山药莴笋炖猪骨
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皮蛋

喜欢软面糯的食物，红薯，土豆，南瓜，芋头，莲子，菱角，板栗，山药都是我的最爱。山药最爱的是铁棍山药特别的面糯好吃，长年都在某宝买，置于阴凉通风的地方耐放不易坏。山药炖汤，清炒，烧肉，做甜品都很好吃，属于补阴类药食兼用的好食材。用山药，莴笋来炖猪骨，放几颗红枣，汤鲜清香，补气又补血，是很滋补的汤水。

时间:30分钟-1小时
食材
猪骨 500g
铁棍山药 400g
莴笋 200g
老姜 适量
盐 适量
花椒粒 10粒
大枣 8颗
胡椒粉 1g
料酒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    准备好所需食材：砍好块的猪骨洗净，老姜拍松，红枣洗净，铁棍山药，莴笋分别洗净刮皮后再冲洗干净。
  • 步骤 2/7
    中火坐锅：倒适量凉水，将猪骨放入锅中汆煮出血末后捞出用热水冲洗净。
  • 步骤 3/7
    汆好冲净的猪骨，山药斜刀切小段，莴笋切与山药大小差不多的滚刀块。
  • 步骤 4/7
    将砂锅坐锅上，倒适量凉水开中火：将老姜块，大枣，花椒粒，胡椒粉，料酒，猪骨入锅。
  • 步骤 5/7
    盖上盖，中火煮开小火炖煮约40分钟。
  • 步骤 6/7
    将山药入锅，盖上盖炖15分钟。
  • 步骤 7/7
    最后放入莴笋，不要盖锅盖，炖10分钟，莴笋熟软时，山药也熟软了，放适量盐，鸡精调好味，即可！
小贴士

1：猪骨要泡洗后用凉水入锅中火慢慢加热汆水，汆水后要冲洗净血末，以免肉质发柴血污不尽汤腥，味不鲜。

2：炖猪骨要凉水入锅，中火烧沸小火慢炖。

3：山药和莴笋切好后一时不下锅时可用水泡上，以免氧化变色。

4：猪骨40分钟左右后再下山药，山药煮十几分钟后煮莴笋，莴笋煮时不要盖锅盖，以免莴笋熟软后颜色变黄不青秀。

5：不喜花椒可不放。

发布于 2019-08-23
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